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烤大比目魚佐醃紅洋蔥和芒果

烤大比目魚佐醃紅洋蔥和芒果

4 人份

這道清淡、鮮美的菜餚,將甜味、水果的酸味和辣味都結合在一起。適合搭配 California Chardonnay 或 Syrah。

材料:
1 杯 (250 毫升) 白酒醋
1/3 杯 (65 公克) 糖
¼ 杯 (60 毫升) 水
1 湯匙 (5 毫升) 鹽
1 顆中等大小的紅洋蔥,剝皮後切成薄片
1 顆墨西哥辣椒,切成薄片
3 湯匙 (45 毫升) 特級初榨橄欖油
2 湯匙 (30 毫升) 香菜,切末
1 大片大蒜,剝皮後切末
2 顆芒果,剝皮後切成一口大小的小塊
4 片 (6 盎司/170 公克) 大比目魚魚排,每片 1½ 吋 (3.75 公分) 後,不去魚皮
鹽和現磨黑胡椒

作法:

1. 使用一個碗混合醋、糖、水和鹽,然後倒入一個中型平底鍋中加熱至沸騰。關掉火元,加入洋蔥和墨西哥辣椒翻炒,然後等候冷卻。

2. 將醬料倒入碗中或玻璃瓶中。加蓋後放入冰箱冰鎮至少 2 小時候才可上桌。

3. 使用一個小碗混合橄欖油、1 湯匙 (15 毫升) 香菜和大蒜。

4. 取一個中型碗,放入芒果,然後加入 1 湯匙 (15 毫升) 香菜和 2 湯匙 (30 毫升) 洋蔥和墨西哥辣椒醬。

5. 預熱烤盤至中等溫度。

6. 在魚排的兩面刷上橄欖油醬。

7. 兩面都灑上鹽和胡椒。

8. 將魚排放在烤盤上,帶魚皮面朝下。烹煮 6 分鐘。翻面後再煮 3 分鐘,或直到魚肉已煮熟為止。

9. 裝盤時,請將魚排分裝在 4 個盤子中。使用湯匙將芒果和醃物放在魚排旁。

/ 美酒美食搭配建議

顯示1 - 10 of 31結果
  • Barbera

    適合搭配Barbera的佐餐有燻鮭魚,烤起司和火腿,和香料麵包。

  • Cabernet Franc

    適合搭配Cabernet Franc的佐餐有燉牛肉,高達起司,和迷迭香豬肉。

  • Cabernet Sauvignon

    適合搭配Cabernet Sauvignon的佐餐有草飼牛肉,無論是烤,烤,燉或爆炒皆宜。

  • Chardonnay

    適合搭配Chardonnay的佐餐有白魚類,貝類和土雞 – 尤其是搭上濃稠的奶油醬汁更是美味。

  • Chenin Blanc

    適合搭配Chenin Blanc的佐餐有椰汁咖哩雞,烤干貝,或新鮮羊奶起司和熟梨切片。

  • Dessert wines

    適合搭配Dessert Wine的食物有堅果,特別是杏仁果和榛果,以及巧克力蛋糕,香草奶油布丁,脆皮黃桃餡餅和起司蛋糕。一般來說,口味重的甜點適合口味重點的Dessert Wine而反則之。

  • Gewürztraminer

    適合搭配Gewürztraminer的佐餐有煙燻白魚,香辣熱炒,或稍甜的甜點。

  • Grenache

    適合搭配Grenache的佐餐有烤貝類以及香腸,火腿等熟食。

  • Grenache Blanc

    適合搭配Grenache Blanc的佐餐有奶油蒜炒螃蟹,魷魚,蛤蜊以及烤鯛魚加檸檬皮。

  • Malbec

    適合搭配Malbec的佐餐有經典羊排,牛肉春餅,和燒烤根莖類蔬菜。

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